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 在茶樹的生長過程中，必須根據(jù)茶樹對礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的需求特點規(guī)律，以施肥作為投入使用手段進(jìn)行補充及調(diào)節(jié)。茶樹的礦質(zhì)營養(yǎng)及吸肥特性是茶樹施肥技術(shù)的理論基礎(chǔ)及依據(jù)。 
　　一、有機(jī)肥及土壤有機(jī)質(zhì)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系 
　　植物或動物是有機(jī)肥的主要來源，并施于土壤提供植物營養(yǎng)所需的含碳物料。其富含大量有益物質(zhì)，主要有：多種有機(jī)酸、肽類及包括氮、磷、鉀在內(nèi)豐富的營養(yǎng)元素。不僅能為農(nóng)作物提供全面的營養(yǎng)，而且肥效較長，可增加及更新土壤的有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物的繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)及生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。 
　　茶葉品質(zhì)是茶葉中的眾多化合物，其感官品質(zhì)是由色澤、外形、香氣及滋味四大要素組成。盡管茶葉品質(zhì)受栽培品種及生態(tài)條件的影響很大，但不同施肥結(jié)構(gòu)條件對茶葉品質(zhì)的影響也比較明顯。土壤有機(jī)質(zhì)的含量是茶園土壤熟化程度及肥力水平的重要指標(biāo)，其對土壤的物理、化學(xué)及生物學(xué)特性影響很大。較高有機(jī)質(zhì)含量是獲得高品質(zhì)茶葉的必要條件。有機(jī)肥的比例太低，茶葉品質(zhì)改善效果就不明顯，有機(jī)肥的比例應(yīng)大于50%。按重量計算來說，75%有機(jī)肥加上25%無機(jī)肥的施肥模式為最優(yōu)組合，可以在丘陵茶園進(jìn)行大面積的推廣及實施。 
　　二、有機(jī)肥對茶樹種植的影響 
　　（一）施有機(jī)肥對茶葉產(chǎn)量的影響 
　　茶樹生長的季節(jié)性及節(jié)奏性使其吸收肥料具有集中性及階段性的特點。茶葉的產(chǎn)量及品質(zhì)和土壤的有機(jī)質(zhì)有明顯的相關(guān)性。而有機(jī)肥是具備多種營養(yǎng)元素的全價肥料，在土壤、氣候及品種等自然條件確定后，合理施用無機(jī)及有機(jī)肥，能夠滿足茶樹的營養(yǎng)需求，對茶樹施有機(jī)肥，能夠平衡土壤養(yǎng)分，提高土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)茶樹生長，從而提高茶葉的產(chǎn)量，是促進(jìn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)最有效的手段之一。 
　�。ǘ�）有機(jī)肥對茶園土壤生態(tài)效應(yīng)的影響 
　　目前，由于茶區(qū)長期大量施用化肥，忽視有機(jī)肥的施用，造成茶園土壤酸化、板結(jié)、磷鉀等，且養(yǎng)分的利用率不高，土壤生物數(shù)量少、活性低，病蟲害嚴(yán)重。不但很難供應(yīng)茶葉生長所需的充足營養(yǎng)，且肥料利用率低，造成土壤質(zhì)量退化及環(huán)境污染，嚴(yán)重的限制了茶葉生產(chǎn)效益的提高。 
　　首先是對茶園土壤養(yǎng)分的影響 
　　土壤的化學(xué)環(huán)境對茶樹生長的影響很多，其中較大的影響是土壤的酸度、有機(jī)質(zhì)含量及無機(jī)養(yǎng)分的含量。茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量對土壤的物理化學(xué)性質(zhì)有極大的影響，施有機(jī)肥后茶園土壤的pH值在4.26～4.51之間，說明茶園土壤酸化程度較高，比較適合茶樹生長，純施化肥的茶園土壤的酸化趨勢更加明顯，必要時還應(yīng)用氧化鎂及石灰進(jìn)行適當(dāng)?shù)母纳萍罢{(diào)整。土壤有機(jī)質(zhì)是茶園土壤熟化程度及主要肥力的指標(biāo)之一，施用有機(jī)肥后茶園土壤的有機(jī)質(zhì)含量會得到提高。施用有機(jī)肥在不同程度上改善了土壤的化學(xué)性狀，增加了茶園土壤全量養(yǎng)分及速效養(yǎng)分的含量。 
　　其次是對茶園土壤容重的影響 
　　土壤的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)直接影響了茶園土壤松緊度，也是影響茶園土壤中固相、液相及氣相等三相比率的重要因素，也直接影響了土壤水、肥、氣、熱及微生物的狀態(tài)，施用有機(jī)肥能夠顯著的改善茶園表層土壤的結(jié)構(gòu)，增加孔隙度，降低土壤的容重。 
　　再次是影響了茶園土壤的含水量 
　　茶園土壤的水分狀況和茶園土壤的質(zhì)地有著密切的關(guān)系，施肥的結(jié)構(gòu)改善了土壤的結(jié)構(gòu)，不但增加了土壤的通透性，同時也提高了茶園土壤的含水量。施用有機(jī)肥對茶園不同深度的土壤水分含量的調(diào)控作用，特別是在高溫少雨的夏秋兩季作用明顯，無機(jī)肥配施對茶園的季節(jié)性干旱具有良好的防御效果。 
　　最后是對茶園土壤蛆蝴種群的影響 
　　具有松土、排泄有機(jī)物、增加養(yǎng)分及改良土壤等多種功能的蛆蝴，是土壤中的重要的生物因子，它也是土壤肥力特征綜合性反應(yīng)指標(biāo)。施用有機(jī)肥后茶園土壤蛆蝴的種群數(shù)量都高于單純施化肥的茶園。 
　　以pH值、有機(jī)質(zhì)、容重、土壤水分和蛆蝴種群生物量等為指標(biāo)，分別代表土壤的化學(xué)環(huán)境、物理環(huán)境及生物環(huán)境三方面，由此表明，施有機(jī)肥綜合不但改善了土壤的化學(xué)環(huán)境、物理環(huán)境和生物環(huán)境，也提高了茶園土壤生態(tài)效應(yīng)。 
　�。ㄈ�）有機(jī)肥對茶樹生物學(xué)效應(yīng)的影響 
　　首先是有機(jī)肥對茶樹地上部分生長的影響 
　　代表茶樹優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)及高效的樹冠結(jié)構(gòu)是壯、寬、密、齊及茂”等，多年的實踐經(jīng)驗表明，施用有機(jī)肥料茶樹的樹冠、樹高及葉層厚度和徑粗都明顯要好于純施化肥的茶樹。 
　　其次是有機(jī)肥對茶樹根系生長的影響 
　　茶樹的地下部根系生長的好壞，直接影響了地上部分枝葉的生長，茶樹的地上部分和地下部分是相互促進(jìn)及相互制約的一個整體。其中吸收根是茶樹的根系中最活躍的一部分，它的作用主要是吸收水分及養(yǎng)分。施用有機(jī)肥后，茶樹吸收根的生物量將顯著高于其它的施肥結(jié)構(gòu)，這說明增施有機(jī)肥不但能夠增加吸收根的數(shù)量，而且也能夠誘導(dǎo)吸收根向下的生長，來吸收更多養(yǎng)分及水分，特別是當(dāng)土層越深時，溫度水分條件就越有利，這將更利于氨基酸的吸收和合成，提升了茶葉的品質(zhì)。 
　　總之，無論從茶園的化學(xué)環(huán)境、物理環(huán)境及生物環(huán)境等哪一方面來說，施用有機(jī)肥都對茶樹的生長和產(chǎn)量的提高起到很好的作用，我們應(yīng)在實踐中不斷摸索探尋施肥模式的最優(yōu)組合，為茶樹提供更好的生長環(huán)境。