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 一、有機(jī)肥的定義 
　　關(guān)于“有機(jī)肥”的定義有廣義與狹義之分。廣義上的“有機(jī)肥”就是我們俗稱的農(nóng)家肥，它是以有機(jī)物為主的自然肥料，包括各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場有機(jī)肥廢棄物等。另外還包括餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅等）、堆肥、漚肥、廄肥、沼肥、綠肥、泥肥等。狹義上的“有機(jī)肥”是指以有機(jī)物為主要原則，通過具體科學(xué)的工藝流程而生產(chǎn)出來的精致肥料，也稱為工業(yè)有機(jī)肥。如貴州三豐有機(jī)肥料有限公司生產(chǎn)的新型肥料NPK（888）和NPK（696），該產(chǎn)品是根據(jù)不同作物的吸收規(guī)律以及不同土壤成分而采用不同配方，以菜籽粕、骨粉、蹄角粉等無污染的動植物原料為主的生物有機(jī)肥。再如，上海匯仁有機(jī)肥廠生產(chǎn)的匯仁牌有機(jī)肥、深圳市益利來科技有限公司生產(chǎn)的“利特牌”有機(jī)肥等。 
　　二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用有機(jī)肥的意義 
　　《2013-2017年中國有機(jī)肥料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示：目前有機(jī)肥在我國存在著巨大的發(fā)展?jié)摿εc市場空間，國家對有機(jī)肥的生產(chǎn)也十分重視，近幾年在政策方面給予免稅、補貼等傾斜來支持其發(fā)展。（1）有機(jī)肥可利用的資源豐富，符合國家節(jié)約型社會發(fā)展的理念。（2）施用有機(jī)肥有助于改良土壤、培肥地力，增加土壤中的有機(jī)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥料中所含有的多種微量元素、糖類、活性酶等，對于土壤的結(jié)構(gòu)、土壤中的養(yǎng)分能量、酶、水分、通氣和微生物活性等具有重要的影響，從而有利于增加作物產(chǎn)量和改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。（3）有機(jī)肥料是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源，是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨向。 
　　現(xiàn)如今，綠色、安全、優(yōu)質(zhì)的無公害有機(jī)食品越來越受到了人們的重視。在“有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”（IFOAM）中，對有機(jī)肥的使用提出明確規(guī)定：在綠色食品生產(chǎn)中必須十分注意保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，必須限制無機(jī)肥料的過量使用，有機(jī)肥料（包括綠肥和微生物肥料）才是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。同時，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所王小平等人研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥對重金屬，如鉻污染的土壤具有一定的減毒效果。如此則有利于減輕重金屬離子對作物的毒害。 
　　三、有機(jī)肥在甘藍(lán)種植中的施用 
　　1.甘藍(lán)不同生長階段的有機(jī)肥施用 
　　甘藍(lán)又名結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、卷心菜、包菜。甘藍(lán)以葉球供食，可炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜。甘藍(lán)是喜肥的作物，對營養(yǎng)元素的吸收比一般蔬菜作物要多。甘藍(lán)在各個生育階段，對各種營養(yǎng)元素的要求不同，除在種植時施足基肥外，還應(yīng)在生長期間合理追肥。 
　　1.1苗期施肥。一般每畝施腐熟廄肥1500kg、8～10 kg硫酸按作苗床肥，以利幼苗生長。甘藍(lán)生產(chǎn)上育苗用的營養(yǎng)土由6份菜園土加4份腐熟的有機(jī)肥，或草炭土配制而成，為保證育苗前期供肥，可加入0.1%的復(fù)合肥。在定植起苗之前，可追施一次人糞尿，以利于提高幼苗抗性，縮短緩苗期。 
　　1.2重施底肥。甘藍(lán)喜肥耐肥，應(yīng)施足底肥。追施甘藍(lán)的底肥，每畝可用腐熟的廄肥或堆肥4000～50000 kg，并將磷肥50～70 kg，與之混合堆集，腐熟后施用。在地面做畦時鋪施60%，到幼苗定植時再溝施或穴施40%。如此有利于提高甘藍(lán)小苗根區(qū)土溫和改變營養(yǎng)狀況。 
　　1.3適時適量追肥。甘藍(lán)在生長過程中需要保證充足的肥水供應(yīng)，但追肥的時間與數(shù)量應(yīng)根據(jù)不同品種、計劃產(chǎn)量和基肥多少而定。以秋甘藍(lán)的種植為例，結(jié)球前期和蓮座末期為追肥重點。追肥一般分分為5次進(jìn)行，分別為：定植時第1次追施淡的人糞尿；蓮座葉形成時可用人糞尿和氮素化肥追第2次肥；蓮座葉生長盛期可將有機(jī)肥料和氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，撒施草木灰，進(jìn)行第3次追肥；最后在結(jié)球前期和中期追施第4次和第5次肥。