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 1 前言 
　　有機(jī)肥是指農(nóng)家肥，通常是含有大量的生物物質(zhì)、動植物殘體及其排泄物、生物廢物等。有機(jī)肥的運(yùn)用在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中不但可以為農(nóng)作物提供比較全面的營養(yǎng)，而且還可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，有效地為微生物的繁殖提供良好的外部環(huán)境，可以使土壤的理化性質(zhì)和生物活性得到很好的改善。適當(dāng)?shù)脑诰G色食品上施用有機(jī)肥可以保證食品質(zhì)量，使食品更加安全健康，有機(jī)肥已經(jīng)成為綠色產(chǎn)品生產(chǎn)必不可少的組成部分。筆者根據(jù)在云南省玉溪市農(nóng)村能源環(huán)保工作的經(jīng)驗，對有機(jī)肥在綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中的作用進(jìn)行分析，總結(jié)了關(guān)于有機(jī)肥合理高效施用的幾點(diǎn)措施和建議，相信對于提高產(chǎn)量和食品質(zhì)量將會有很大的幫助。 
　　2 有機(jī)肥的分類 
　　2.1 按應(yīng)用種類劃分 
　　有機(jī)肥按照所應(yīng)用的種類可以大致分為以下5種： 
　　2.1.1 廄肥 
　　它是指家禽糞尿和各種墊圈材料混合積制的肥料，新鮮的重要含有大量的營養(yǎng)成分，主要是指有機(jī)態(tài)，但其對于植物的生長沒有好處，它不能被植物所利用和吸收，需要腐熟方可。一般情況下廄肥含有N、P20、K20，他們的含量要根據(jù)植物所需進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，還要考慮土壤的需求。 
　　2.1.2 堆肥 
　　堆肥是生產(chǎn)和生活中的動植物的廢棄物，近年剛經(jīng)過微生物的作用而形成的，通常來講是一種人造的廄肥，只是需要經(jīng)過長時間的腐蝕。由于堆肥中含有各種殘葉可能會帶有病菌，這對于綠色植物的生產(chǎn)很不利，因此必須在施用中充分腐熟后再施加，可有效預(yù)防各重病災(zāi)。 
　　2.1.3 糞肥 
　　糞肥的種類很多，大致可以分為人類糞、、家畜糞尿、家禽糞等，由于人類糞中N較多，P、K較少，在使用過程中常作為氮肥，家禽糞中P、K的含量較高，因此可以作為速效肥料，不同的糞料P、K含量是不同的，應(yīng)該合理使用，優(yōu)勢互補(bǔ)，綜合利用。 
　　2.1.4 餅肥 
　　它是各類肥料中含有有機(jī)質(zhì)和氮料較為豐富的肥料，而且還含有適量的P、K元素，對于植物的生長很有必要。 
　　2.1.5 秸稈肥 
　　農(nóng)村中含有大量的秸稈，這種肥料可用于還田，秸稈中的C/N比較大，因此在使用初期要配制一定量的N肥。 
　　2.2 按制造工藝劃分 
　　農(nóng)村利用動植物殘體、排泄物等生物廢棄物作肥料，宏觀上可以分為傳統(tǒng)有機(jī)肥和現(xiàn)代有機(jī)肥。其中傳統(tǒng)有機(jī)肥是對生物廢棄物直接施用或者通過傳統(tǒng)的方法積造而成的，而現(xiàn)代有機(jī)肥是利用現(xiàn)代科技，結(jié)合生物科學(xué)、植物科學(xué)的思想生產(chǎn)加工制造的符合植物生長所需的肥料。 
　　2.2.1 傳統(tǒng)有機(jī)肥 
　　直接作為肥料施用的主要包括以下幾種：餅肥、綠肥、秸稈肥、泥肥等，而通過其他的方式施用的例如堆、漚等肥料，主要有：堆肥、漚肥、沼氣肥等。上述所說的肥料一般直接添加在綠色植物生長過程中作為基礎(chǔ)肥料，農(nóng)村常說的糞尿、沼氣肥可以作為植物生長后追加施用，這樣就可以充分的調(diào)高肥料的利用率。 
　　施用傳統(tǒng)肥料能為植物提供更加全面、種類更加豐富的營養(yǎng)，還能增加和更新土壤的有機(jī)質(zhì)，改善土壤的性能，肥效時間比較長，能夠為植物綜合利用，節(jié)省了其他肥料的施用，因此是綠色植物食品生產(chǎn)的重要來源。此外，生活垃圾及廢棄物也含有十分豐富的養(yǎng)料，但是要充分掌握是否含有能傳染的病菌，這樣可以有效地防止通過植物傳給人類。 
　　2.2.2 現(xiàn)代有機(jī)肥料 
　　現(xiàn)代有機(jī)肥料只要包括微生物肥料（通常我們稱之為菌肥，生物有機(jī)肥料）、腐殖類肥料以及合成有機(jī)肥。它們雖然均為現(xiàn)代肥料，但各自特點(diǎn)不同。微生物肥料是通過菌種培養(yǎng)的，其特點(diǎn)是無毒無害，不污染環(huán)境，作為輔佐肥料，利用微生物的生命體分解的有機(jī)物和礦物質(zhì)，增加植物的營養(yǎng)，而且還能減少植物的病害，效果比較好，是現(xiàn)代肥料比較好的一種。腐殖質(zhì)類肥料是從碳泥、風(fēng)化煤等加工而成。其特點(diǎn)是和土壤的結(jié)構(gòu)相似，能夠有效地促進(jìn)植物的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。合成有機(jī)肥是通過化學(xué)的方法，將大部分植物不能吸收的氣體，有時也通過將一些不含植物所需礦物質(zhì)元素的有機(jī)物和某些植物所需的礦質(zhì)元素通過一定的化學(xué)方法化合而成的，這樣顯然可以提高植物所需礦物質(zhì)的利用率，有效地節(jié)省了成本，但是合成的營養(yǎng)成分比較單一，元素含量不多，只能提供部分植物所需的礦物質(zhì)元素，難以滿足植物整個生長過程。 
　　3 有機(jī)肥料的應(yīng)用 
　　3.1 在綠色蔬菜生產(chǎn)的應(yīng)用 
　　楊平華等人對吳邦生物有機(jī)肥的增產(chǎn)效果進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：有機(jī)肥料能夠大幅度的提高土壤的有機(jī)質(zhì)，對土壤的肥力有很大的提高，這樣對于植物增產(chǎn)非常有利。鄭培土等研究結(jié)果表明，在對芥菜等蔬菜施用有機(jī)肥和有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥后，經(jīng)過對產(chǎn)量的對比，可以得出有明顯的增產(chǎn)作用，增產(chǎn)幅度為5.26%～16.40%，施用有機(jī)肥增產(chǎn)、增效效果比有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥和化肥更加明顯。而且在此試驗中有機(jī)肥料的施用能夠有效地改變土壤的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，試驗結(jié)果表明，對于長期使用有機(jī)肥料的土壤來講還能顯著的改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤的肥力。 
　　3.2 在綠色水果生產(chǎn)的應(yīng)用 
　　通常用土壤有機(jī)質(zhì)作為評定土壤結(jié)構(gòu)、土壤肥沃程度的重要依據(jù)。經(jīng)過長時間的研究表明，增施有機(jī)肥是改善土壤的重要舉措。比如美國這的蘋果園土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)3%，然而我國含量僅在1%左右，還有陳國華等專家對有機(jī)肥在大白菜中的作用效果進(jìn)行了試驗和研究，實(shí)驗結(jié)果表明，施用高溫堆積生物發(fā)酵的雞糞合成的有機(jī)肥對于白菜的增產(chǎn)效果非常明顯，其增產(chǎn)作用相比復(fù)合肥、有機(jī)無機(jī)肥料提高5.0%～9.5%，同時也研究了不同控制對于土壤結(jié)構(gòu)的影響，結(jié)果表明，復(fù)合肥和有機(jī)肥的使用都能在一定的的程度上提高土壤pH值（酸堿性），有機(jī)肥提高土壤有機(jī)質(zhì)程度最顯著；各處理對土壤肥力都有不同程度的增加，以使用商品有機(jī)肥的效果最佳。對于長期使用化肥的蔬菜來說，使用有機(jī)肥料對于改善土壤結(jié)構(gòu)，pH值，肥力生物效果更加明顯。 　　3.3 在其他綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用 
　　有專家對茶園施加EM有機(jī)肥進(jìn)行了研究和試驗。結(jié)果表明，生物肥可以促進(jìn)茶樹的芽頭提前發(fā)育，這樣就會使新茶上市早，價格自然也比較高，通過對春茶的第四道測試，產(chǎn)量增加了8.99%，而秋茶第一道，第二道測試，其產(chǎn)量增加了43.6%～44.9%，明顯改善了茶葉的質(zhì)量，毛峰大，干茶的形狀較好，口感好，可以浸泡的次數(shù)多，而且味道依然很好，茶葉的耐濕性、耐寒性、對于病蟲的抵抗力也有很大的提高。同時，對稻田施用生物肥也取得較好的效果，不但增加了產(chǎn)量，而且嗨還提高了稻米的品質(zhì)。 
　　4 綠色食品生產(chǎn)有效施用有機(jī)肥的建議 
　　4.1 嚴(yán)格控制有機(jī)肥施用量 
　　綠色食品生產(chǎn)基地對于有機(jī)肥的施用，必須綜合考慮到有機(jī)肥的種類。來源，還要充分的注意到基地土壤狀況、作物種類、氣候狀況、植物生長對季節(jié)的要求，這樣才能夠充分、合理、高效的利用好有機(jī)肥料。 
　　一些發(fā)達(dá)國家在有機(jī)肥的施用上做了比較完善的規(guī)定，就比如德國還制定了相應(yīng)的條例用于規(guī)定有機(jī)肥的施用量不得超過170kg/hm2，同時對于有機(jī)肥的使用時間做了相關(guān)的規(guī)定和建議。當(dāng)然我國在《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，限制了城市垃圾每年每公頃農(nóng)田的使用量，對于粘性土壤要低于45t，沙性土壤不得大于30t，但也有一些規(guī)定沒有涉及到，比如對于有機(jī)肥料的來源并未作出明確的規(guī)定。在利用廢棄物轉(zhuǎn)化有機(jī)肥料的過程中，任何一項或多項指標(biāo)含量超標(biāo)都會引起一定的麻煩，它們對于土壤的影響十分大，因此必須嚴(yán)格控制一塊地上的使用年眼。當(dāng)接近或超過土壤表面金屬的最大承載量時或污染值時，就應(yīng)該避免使用該元素含量高的有機(jī)肥料。 
　　4.2 最好使用有“綠色食品生產(chǎn)資料認(rèn)證”的有機(jī)肥 
　　綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地對于有機(jī)肥的施用必須遵循一定的原則，比如“就地生產(chǎn)就地使用”，對于國外進(jìn)口或新來該基地的有機(jī)肥料必須要經(jīng)過國家部門“綠色食品生產(chǎn)資料認(rèn)證”檢驗，只有質(zhì)量等相關(guān)數(shù)據(jù)達(dá)到國家要求才能使用。 
　　商品有機(jī)肥是利用微生物的繁殖技術(shù)，有機(jī)肥發(fā)酵菌種系一種高科技生物技術(shù)研制開發(fā)的復(fù)合菌種，能快速分解有機(jī)質(zhì)，具有添加量少、強(qiáng)力降解蛋白質(zhì)、發(fā)酵時間短、成本低、發(fā)酵溫度不受限等優(yōu)點(diǎn)，能有效殺死發(fā)酵物中的有害菌、蟲、蟲卵、草籽，并降解抗生素殘留等。繁殖快速、生命力強(qiáng)、安全無毒等特點(diǎn)。只有通過綠色認(rèn)證的有機(jī)肥才是符合標(biāo)準(zhǔn)的，才是綠色食品生產(chǎn)基地的最佳選擇。 
　　4.3 有機(jī)、無機(jī)肥相結(jié)合施用 
　　有機(jī)無機(jī)肥相結(jié)合施用對于土壤能起到很好的調(diào)節(jié)和緩沖作用，起到優(yōu)勢互補(bǔ)的作用，這也是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。綠色食品生產(chǎn)應(yīng)該使用無機(jī)肥料，我們一定要解放思想，不能簡單的認(rèn)為當(dāng)下有機(jī)肥料的優(yōu)勢而忽略無機(jī)肥料的補(bǔ)充作用，有機(jī)肥料是有無污染、優(yōu)質(zhì)、高效、營養(yǎng)全面等優(yōu)點(diǎn)，但這仍然掩蓋不了它自身的缺點(diǎn)和不足。必須要正確的看待綠色食品生產(chǎn)過程中對于有機(jī)肥料和無機(jī)肥料的施用關(guān)系，要根據(jù)綠色食品生產(chǎn)要求，選用符合質(zhì)量要求的礦物質(zhì)肥料，用適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)肥料協(xié)調(diào)施肥中的不足，可以作為追肥施用，達(dá)到平衡施肥的目的。 
　　4.4 要對土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控 
　　綠色生產(chǎn)過程始終符合“環(huán)境潔凈度”和“資源持續(xù)利用”的要求和標(biāo)準(zhǔn)，將追求的目的和生態(tài)、經(jīng)濟(jì)社會效益緊密結(jié)合起來。要及時對綠色食品生產(chǎn)基地的土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控，記錄生產(chǎn)過程的有害物質(zhì)在土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品中的變化規(guī)律、污染程度。積累情況為控制有害物質(zhì)的蔓延，保護(hù)土壤和農(nóng)產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)，通過監(jiān)控，一方面既有效地防止生產(chǎn)者對環(huán)境的污染，另一方面又很好的阻止了有毒害的物質(zhì)向綠色生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)移，從而保護(hù)了生態(tài)安全，促進(jìn)了綠色產(chǎn)品的生長。 
　　5 結(jié)束語 
　　有機(jī)化肥對于綠色植物的生長愈加重要，是綠色產(chǎn)品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分來源，當(dāng)前使用化肥已經(jīng)導(dǎo)致的環(huán)境污染日益引起人們的關(guān)注。有機(jī)肥料具有改良土壤，培肥地力，增加作物產(chǎn)量和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，不但含氮、磷、鉀等養(yǎng)分外，還含有多種糖類，氨基酸等物質(zhì)，不僅可為作物提供營養(yǎng)，而且可以促進(jìn)土壤微生物的活動，從這個角度來講，生物有機(jī)肥綠色、環(huán)保、清潔的特點(diǎn)使得其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮更加重要的角色，但是還得注意要合理施肥，達(dá)到高效利用的目的，相信它會對我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。